Суспензия однородных кристаллов сахарозы в жидкой фазе, стабилизированной пищевым поверхностно-активным веществом (ПАВ).
Назначение
В сахарной промышленности для эффективного регулирования числа и размеров кристаллов при уваривании утфелей свеклосахарного, рафинадного и сырцового производства.
Отличительные свойства:
- обеспечивает получение однородных кристаллов сахара;
- позволяет регулировать число и размер кристаллов в процессе уваривания утфелей;
- способствует повышению чистоты (доброкачественности) утфеля второй и последней кристаллизации;
- предотвращает образование конгломератов сахара;
- увеличивает выход сахара;
- предотвращает процессы «цементирования» сахара при хранении
Технологические рекомендации
Кристаллообразователь Эстер К 01 предназначен для использования в процессе кристаллизации сахара на начальной стадии уваривания утфелей. Внесение кристаллообразователя в вакуум-аппарат рекомендуется производить при коэффициенте пересыщения сахарного раствора 1,25-1,35.
Перед применением кристаллообразователь взбалтывают пока все твердые частицы, осевшие на дно сосуда, не окажутся во взвешенном состоянии.
Рекомендуемые дозировки
- 0,1-0,15 г на 1 т утфеля первой кристаллизации
- 0,15-0,2 г на 1 т утфеля второй, последней кристаллизации
