Пастообразная пластичная масса кристаллов сахарозы, стабилизированных пищевым поверхностно-активным веществом (ПАВ).
Назначение
В сахарной промышленности для эффективного регулирования числа и размеров кристаллов при уваривании утфелей свеклосахарного, рафинадного и сырцового производства.
Отличительные свойства:
- обеспечивает получение однородных кристаллов сахара;
- позволяет регулировать число и размер кристаллов в процессе уваривания утфелей;
- способствует повышению чистоты (доброкачественности) утфеля второй и последней кристаллизации;
- предотвращает образование конгломератов сахара;
- увеличивает выход сахара;
- предотвращает процессы «цементирования» сахара при хранении
Технологические рекомендации
Кристаллообразователь Эстер К 011 предназначен для использования в процессе кристаллизации сахара на начальной стадии уваривания утфелей.
Внесение кристаллообразователя в вакуум-аппарат рекомендуется производить при коэффициенте пересыщения сахарного раствора 1,25-1,35.
Рекомендуемые дозировки
- 0,2-0,3 г на 1 т утфеля первой кристаллизации
- 0,3-0,4 г на 1 т утфеля второй, последней кристаллизации
